🇧🇯Mon Dakouin au poisson Ă  l’Ă©rable🇹🇩

Le Dakouin est un plat béninois réalisé avec du poisson, de la sauce tomate et du gari à la base.

Au fil du temps, chaque cuisiniÚre ou chef étoilé peut donner libre cours à son imagination et y aller à son goût et suivant son inspiration.

Dans ma cuisine revisitée aujourd'hui nous irons à la découverte du dakouin. La particularité va résider dans la marinade de mon poisson fait à l'érable.

Les produits d'Ă©rable du QuĂ©bec sont exportĂ©s dans plus de 50 pays, moi je l'ai dĂ©couvert ici mĂȘme et depuis je l'adore dans mes recettes. Le sirop d'Ă©rable donne ce goĂ»t lĂ©gĂšrement sucrĂ© et dans un mĂ©lange d'Ă©pices et de piment, ça devient sacrĂ©.

L'HISTOIRE DE L'ÉRABLE, C'EST AUSSI CELLE DU QUÉBEC D'HIER À AUJOURD'HUI.

Le sirop d'Ă©rable peut remplacer le sucre dans la plupart des recettes. Partez Ă  sa dĂ©couverte ici 👉https://ppaq.ca/fr/sirop-erable/origines/

L’érable agrĂ©mente n’importe quelle recette, de l’entrĂ©e jusqu’au dessert..!

Ingrédients de la recette :

1 gros oignon

1 cuillùre à sauce d’huile d’arachide

4 gousses d’ail Ă  Ă©craser

1e tige de gingembre Ă  Ă©craser

Poivre du moulin

3 feuilles de laurier

1e tomate et 1/2 poivron vert Ă  couper en fibres tranches

1 bol de purée de tomates fraßches + piment (à vous de déterminer)

1/4 de tasse à café de crevettes séchées en poudre ou en morceaux

Poisson Ă  votre convenance (moi j'ai pris du Tilapia pour ma recette)

1 piment vert pour décorer

Gari

1h Avant la préparation je marine mon poisson avec les épices (aïl, gingembre, curcuma, poivre, annis, clou de girofle) et l'érable plus une cuillÚre à café d'huile et une pincée de sel.

Préparation :

vidéo de la préparation et les étapes.

Dans une casserole mettre de l’huile d’arachide. Faire chauffer la purĂ©e de tomates fraĂźches et piments Ă©crasĂ©s ensemble. Ajouter aprĂšs 8mn de cuisson les crevettes sĂ©chĂ©es Ă©crasĂ©es . et le gingembre. Ajouter l'ensemble oignon + Ă©pices et laisser le mĂ©lange cuire en y ajoutant de l'eau selon la quantitĂ© voulue pendant 3 bonnes minutes. Poivrer et saler

Ajouter le poisson et laisser cuire 10 minutes, vĂ©rifier l’assaisonnement, laisser rĂ©duire. A la fin de la cuisson, retirer le poisson et separer la sauce en deux parties. Dans l’une rajouter le bouillon de poisson et laisser tiĂ©dir, puis maintenir l’autre partie au chaud.

Verser le gari dans la sauce de la premiĂšre partie et remuer vigoureusement 2 Ă  3 minutes, vous obtenez ainsi une pĂąte assez souple qu'on appelle le Piron. Pas trop de gari.

Servir le piron et poser dessus le poisson. Renverser la sauce tomate gardée au chaud par dessus le tout..

DĂ©corer Ă  votre goĂ»t!â˜ș

Bon appétit.

admin

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5 Comments

  • Centre agrocommercial burkinabĂš SARL

    Szns goûter on peut pas apprécier

    • Cela a Ă©tĂ© montrĂ© justement pour ça, rĂ©pĂ©ter chez soi et goĂ»ter.
      Merci pour le commentaire☻

  • Lari

    Ça a l’air vraiment bon 😋

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Bonjour, je suis Sabine

J’aime avoir plusieurs cordes Ă  mon arc et des projets plein la tĂȘte !

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